يرجى التأكد من أن يبرد مزيج الفطر والسبانخ بالكامل قبل لفّه بالعجينة لتجنّب ألا تلين أكثر من اللازم، كما لا بدّ من ترك لفائف الويلينغتون ترتاح بعد الخَبز حتّى تحافظ على عصارتها
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | البريطاني |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متقدمة |
| سعرات حرارية | 911 |
| دهون | 53g |
| المشبعة | 14g |
| بروتين | 45g |
| الكربوهيدرات | 66g |
| السكريات | 9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُتبّل شرائح اللحم البقري بالملح والفلفل. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على نار قوية وتُحمّر شرائح الستيك لمدّة دقيقة إلى دقيقتَين على كل جانب. ولكنّ يجب أن تبقى نيئة في وسطها. بعدها توضع على صينية خَبز وتُترك لتبرد.
يُفرم الفطر فرماً ناعماً ويُقطع الكرّاث إلى مكعبّات. ثُمّ تُقطّف أوراق الزعتر وتُفرم فرماً ناعماً.
باستخدام المقلاة نفسها، يتمّ تذويب الزبدة على نار متوسطة. ثُمّ يُضاف إليها الفطر والكرّاث، ويُقلّى المزيج لمدّة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتّى تتبخّر منه المياه ويُصبح لونه ذهبياً داكناً وقوامه مركّزاً. بعد ذلك، تتمّ إضافة الزعتر إلى المزيج، ويُتبّل بحسب الرغبة، ثُمّ يُنقل إلى وعاء ويُترك ليبرد بالكامل.
يتمّ تسخين قدر من المياه المملحة حتى تغلي لسلق السبانخ، ثمّ توضع فيها السبانخ لمدّة 30 ثانية. بعدها تُنقل السبانخ مباشرةً إلى وعاء من الثلج، يتمّ عصر أكبر كمية ممكنة من السائل التي تحتوي عليه.
تُوضَع الكريب على سطح نظيف، وتُفرد فوق كل منها طبقة رقيقة من السبانخ، تليها طبقة متساوية من مزيج الفطر المحضَّر على طريقة الدُكسيل بعد ذلك، توضع شريحة من ستيك لحم البقر في وسط كل قطعة كريب وتُغلق الكريب بإحكام لمنع تسرّب الحشوة.
يُحمّى الفرن إلى 220 درجة مئوية، أي علامة 7 لفرن الغاز.
تُرقّ العجينة حتّى تصبح بسماكة 2 إلى 3 ملم. بعدها يتمّ تقطيعها إلى أربعة مربّعات بحجم كبير لتغليف كل قطعة بالكامل (تقريباً 18 إلى 20 سنتم). ثُمّ تُدهن أطراف العجينة بالبيض المخفوق، وتوضع قطعة لحم بقري مغلّفة في وسطها، ثُمّ يتمّ جمع الزوايا معاً لتسكير الأطراف. وتُزال العجينة الزائدة حول الأطراف ويتمّ الضغط عليها لإغلاقها، مع التأكّد من عدم وجود أي من العجينة فوق بعضها البعض. وتوضع على صينية الخَبز بحيث يكون الجانب المثني إلى الأسفل. وأخيراً، تُدهن العجينة بمزيج البيض، ثُمّ استخدم سكين لتزيينها، مع الحرص على عدم شقّ العجين.
تُخبز لفائف لحم بقر ويلينغتون لمدّة 20 إلى 25 دقيقة للحصول على درجة استواء متوسطة إلى نيئة، حتى تصبح العجينة منتفخة ومقرمشة وذهبية اللون. بعد ذلك، يتم إخراجه من الفرن وتُترك لتبرُد لمدّة 5 إلى 10 دقائق قبل تقديمها.
تُقدّم على الفور مع المرق.
