تُخبز الفطائر على حجر البيتزا المُحمّى أو صينية الخَبز المقلوبة للحصول على قوام مقرمشٍ أكثر
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الراحة | ساعة |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 18 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 145 |
| دهون | 6g |
| المشبعة | 1g |
| بروتين | 4g |
| الكربوهيدرات | 17g |
| السكريات | 1g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُسكب الحليب في إبريق ويُسخّن في المايكرويف لمدّة 20 ثانية حتّى يصبح فاتراً، ثُمّ تُضاف إليه الخميرة. يُخفق الدقيق والسكّر والملح معاً في وعاء كبير. تُشكّل فتحة في منتصف المكوّنات الجافة ويُسكب الزبادي ومزيج الحليب والزيت فيها، ثُم تُعجن يدويّاً أو في خلّاط مزوّد بأداة خفق حتّى تتشكّل عجينة. تُغطّى العجينة بمنشفة نظيفة وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدّة ساعة واحدة حتى ترفخ العجينة أو يتضاعف حجمها.
تُفرم السبانخ فرماً خشناً، ويُقشّر البصل ويُقطّع إلى مكعبّات، ويُفرم الجوز فرماً ناعماً قبل أن يُحمّص قليلاً في مقلاة جافة على نار متوسطة، ثمّ يُفرم البقدونس فرماً ناعماً، ويُبرش الليمون ويُعصر.
يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة، ويُضاف إليه البصل ويُقلّى إلى أن يصبح طريّاً. بعد ذلك، تُضاف إليه السبانخ وتُحرّك من وقت إلى آخر حتّى تذبل. ثُمّ تُصفّى الكمية الزائدة من السوائل. يُضاف دبس الرّمان إلى المزيج مع السمّاق والبهارات، ويُحرّك ويُطهى لمدّة دقيقة واحدة قبل رفع المقلاة عن النار، ويُترك جانباً ليبرد بالكامل. عندما يُصبح المزيج بارداً، يُضاف إليه الجوز المحمّص، مع جبنة القريش، والملح، وبرش الليمون وعصيره، ثمّ يُترك جانباً.
يُحمّى الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز وتُغلّف صينية الفرن بورق الخَبز.
تُقسّم العجينة إلى كرات بوزن 35 غ، ثُمّ تُغطّى وتُترك جانباً لترتاح لمدّة 15 دقيقة. يتمّ مدّ كلّ كرة من كرات العجينة على شكل دوائر بسماكة نصف سنتم. وتوضع ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كلّ دائرة. بعد ذلك، تُدهن أطراف العجينة بالمياه وتُطوى فوق الحشوة على ثلاثة أجزاء لتتّخذ شكل مثلّث. وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر. وأخيراً، توضع الفطائر الجاهزة على صينية الفرن.
يُخفق البيض وتُدهن الفطائر به ويُرش السمسم فوقها.
يوضع الكعك في الفرن ويُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البني وقوامه مقرمشاً.
يُقدّم الطبق على الفور.
