يضم هذا البودينغ الاحتفالي المطهو على البخار مزيجاً غنياً من التين المجفّف وغيره من الفواكه، معزّزاً برائحة شاي إيرل غراي الفوّاحة، ما يُضفي لمسة فخمة على طبق كلاسيكي
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 300 دقائق |
| عدد الأفراد | 8-10 |
| مطبخ | البريطاني |
| Special Occasion | Christmas |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متقدمة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُدهن وعاء بسعة 2 ليتر بالزبدة أو صينية مخصّصة للبودينغ وتُغطّى القاعدة بورق تغليق صغير مدوّر. يجب التأكد من توفير قدر كبير يتّسع الوعاء.
توضع أكياس شاي إيرل غراي في إبريق ويُسكب عليها 240 مل من المياه المغلية. تُترك لتُنقع لمدّة 5 دقائق، ثمّ تُزال أكياس الشاي ويُترك الشاي ليبرُد قليلاً.
يُخلط الدقيق مع القرفة وجوزة الطيب والتوابل المشكّلة وسكّر موسكوفادو في وعاء كبير جداً. يُبرش التفاح على المكوّنات الجافة ثمّ تُضاف السمنة والبقسماط إليها. تُخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض.
يُبرش الليمون والبرتقال ويُعصران. يُفرم التين والمشمش والخوخ واللوز. تُضاف المكوّنات إلى الوعاء مع بقية الفواكه المجفّفة وبرش وعصير الحامض. تُحرّك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتّى تُخلط جميع المكوّنات الجافة.
في إبريق منفصل، تذوّب الزبدة وتُخلط مع الشاي البارد، دبس الرمان والبيض. تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً. يُسكب المزيج المبلّل على المكوّنات الجافة وتُحرك جيداً حتّى تصبح متجانسة ويصبح قوامها سميكاً. يُسكب المزيج في وعاء البودينغ ويتمّ الضغط عليها بيدَين مبلّلتَين باتجاه الأسفل، مع التربيت على الوجه.
يُغطى البودينغ بورق تغليف مدوّر، ثمّ تُضاف ورقتَي خَبز مجعّدتَين على الوجه، تتبعها طبقتَين إضافيتيين لتوفير غطاء مُحكم. يتم تثبيت ورق التغليف بإحكام بخيطان المطبخ طويلة وسميكة، مع لفّها تحت قاعدة الصينية.
يوضع طبق مقلوب في قاعدة قدر كبيرة ثمّ يوضع البودينغ على الوجه. يُعبأ ثلاثة أرباع القدر بالمياه المغلية. تُغطّى القدر، توضع المياه على النار لتغلي، ثمّ تُخفّف النار لتصبح متوسّطة إلى خفيفة، مع ترك البودينغ يغلي، ومُغطّى، لمدّة 5 ساعات. تُضاف المياه المغلية بحسب الحاجة عند الطهي على البخار.
بعد أن يصبح مطهواً، تتمّ إزالة البودينغ بدقة من القدر ويُترك ليبرُد على رفّ التبريد لمدّة 15 دقيقة.
يُقلب البودينغ على طبق تقديم ويُقدم ساخناً مع الكاسترد.
