يمكن استخدام أي بقايا من الحشوة لتشكيل كرات، وخبزها لمدّة 20 دقيقة حتى تتحوّل إلى اللون الذهبي
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت النقع | حتى صباح اليوم التالي |
| وقت الطهي | 150 دقائق |
| عدد الأفراد | 8-10 |
| مطبخ | البريطاني |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُبرش البرتقال ويُعصر.
يوضع الملح في الخلّاط مع العسل، وبرش البرتقال، وحفنة من أوراق المريميّة، وحصوص الثوم، وأوراق الغار والفلفل الأسود. وتُخلط المكوّنات حتى تصبح متجانسة، مع إزالة بقايا المزيج عن أطراف الوعاء بالكامل.
يُجفّف الديك الرومي بالتربيت بواسطة مناشف ورقية ويُدهن بمحلول ملحي، مع التأكّد من الوصول إلى كافة الأجزاء. يوضع الديك الرومي على رفّ تبريد على صينية في البرّاد، من دون تغليفه، ويُترك لينتقع لمدّة أقصاها 24 ساعة.
عندما يصبح الديك الرومي جاهزاً للشوي، يتمّ إخراجه من البراد، ويُغسل ويُجفّف بالتربيت. ثُمّ يُترك ليصبح بحرارة الغرفة لمدّة ساعة كاملة. في غضون ذلك، يتم تسخين الفرن إلى درجة 180 مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
لتحضير الحشوة، يُقطّع البصل وحفنة من المريميّة إلى شرائح رفيعة. ثُمّ يتمّ خلط البصل، والمريميّة، وأعشاب الحشوة، وزيت الزيتون، والمياه والبيض في وعاء. بعد ذلك، يتمّ حشي رقبة الديك الرومي وأحشائه.
يُربط الديك الرومي عن طريق ربط الساقين معاً بخيط المطبخ. بواسطة أعواد أسنان، تُثبّت الأجنحة بالصدر. يوضع الديك الرومي على صينية شوي كبيرة مع عصير البرتقال ومرق الدجاج، ثُمّ يُغطّى بورقة ألمنيوم.
يُشوى الديك الرومي لمدّة ساعتين، ثُمّ تتمّ إزالة ورقة الألمنيوم عنه ويُترك ليُشوى لمدّة 30 دقيقة إضافية ليصبح لونه بنياً. ويُصبح جاهزاً عندما يشير ميزان الحرارة الذي يتم إدخاله في أسمك جزء من الفخذ أنّ الحرارة الداخلية وصلت إلى 72 حتّى 74 درجة مئوية.
عندما يُصبح الديك الرومي جاهزاً، يتمّ إخراجه من الفرن ويُترك ليرتاح في المقلاة لمدّة 15 دقيقة قبل تقطيعه.
عندما يصبح جاهزاً للتقديم، يتمّ تثبيت القرنفل في ثقوب البرتقال للحصول على قطعة عطرية للزينة، وتوضع بعدها حفنة من المريمية والروزماري على الطبق. يوضع الديك الرومي في وسط الطبق وتُزيّن أطرافه بالكشمش الأحمر.
