يُعتبر هذا البوراني نسخة عصرية عن الطبق الفارسي الكلاسيكي، ويزخر بالنكهات الشهية التي يتمتّع بها السبانخ والكايل مع الزبادي الكريمي ولمسة من الزعفران. ويُزيَّن بالبيض المسلوق والمكسّرات، حيث يُعتبر هذا الطبق المغذي خياراً مثالياً لوجبة برانش أو عشاء خفيف
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 467 |
| دهون | 24g |
| المشبعة | 3g |
| بروتين | 17g |
| الكربوهيدرات | 13g |
| السكريات | 4g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيوضع الزعفران في المياه الساخنة ويوضع جانباً، ثُمّ يُقشّر البصل ويُفرم فرماً ناعماً، ويُفرم الكايل والسبانخ فرماً خشناً، ويُقشّر الثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويُضاف اللوز وشرائح الثوم وتُقلّى حتّى تصبح ذهبية اللون. ثمّ تُصفّى وتُترك جانباً. بعد ذلك، يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلّى، مع تحريكه من وقت إلى آخر، لمدّة 5 دقائق تقريباً، حتّى يصبح طريّاً وذهبي اللون. ثمّ يُضاف الكايل والسبانخ وتُقلّى لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو حتّى تصبح طرية. تُنقل الأوراق الخضراء إلى مصفاة ويتمّ الضغط عليها قليلاً لإزالة الكمية الزائدة من السوائل. وعندما تصبح باردة، تُنقل إلى وعاء ويُضاف إليها الملح. وأخيراً، تُضاف مياه الزعفران إلى الزبادي وتُعدّل التتبيلة، بحسب الرغبة.
يتمّ ملء قدر متوسطة الحجم بالمياه وتُترك حتّى تغلي، ثمّ يُضاف إليها الخلّ. تُكسر كلّ بيضة في وعاء صغير. تُحرّك المياه بلطف ويُضاف إليها بيضة تلوى الأخرى. يُسلق البيض لمدّة 3 إلى 4 دقائق حتّى يصبح البياض جاهزاً والصفار سائلاً. بعدها، يتم إخراجها من المياه باستخدام ملعقة فيها ثقوب، وتُصفّى على مناشف ورقية. تُكرر الخطوات نفسها مع البيض المتبقي.
يُسكب الزبادي بالزعفران على طبق تقديم ويُزيّن بمزيج السبانخ والكايل. ويوضع عليه البيض المسلوق مع رشّة من الجوز المحمّص والثوم، ويُقدّم على الفور.
