يتميّز طبق المعكرونة بالجبنة والكركند الغني والكريمي بطبقة عشبية ذهبية اللون، ويشكّل إضافة فاخرة على قائمة الأطباق الشهية المفضلة لدى الجميع
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 25 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 618 |
| دهون | 35.97g |
| المشبعة | 18g |
| بروتين | 31g |
| الكربوهيدرات | 43g |
| السكريات | 8g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
توضع قدرٌ كبيرة من المياه المملّحة لتغلي، وتُضاف قطع الكركند الواحدة تلو الأخرى وتُطهى لمدّة 8 إلى 10 دقائق حتّى يصبح جلدها أحمر فاتحاً. تُنقل إلى لوح تقطيع وتُترك لتبرُد قليلاً. يُكسر الكركند ويُفتح ثم يُزال اللحم برفق من المخالب والأرجل والذيل. يُفرم الكركند فرماً خشناً حتّى يشكّل قطعاً صغيرة. تُترك قطعة الكركند الثانية كاملة، مع فصل الرأس عن الذيل وإبقاء شكلها كاملاً.
في هذه الأثناء، توضع قدر كبيرة من المياه المملّحة على النار لتغلي، وتُطهى الباستا حتّى تصبح بقوام آل دانتي، لمدّة دقيقة إلى دقيقتَين بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. ثمّ تُصفّى وتُترك جانباً.
في قدرٍ كبير، تُذاب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة 1–2 دقيقة مع التحريك. يُخفق الحليب الدافئ والكريمة تدريجيًا حتى يُصبح المزيج ناعمًا وسميكًا. تُضاف الخردل، والفلفل الحار (الكايين)، والأجبان، ويُتبّل الخليط حسب الذوق. تُضاف المعكرونة ولحم الكركند ويُقلّبان حتى يُتغلفا بالتساوي بالمزيج.
يُنقل اللحم إلى طبق مناسب للشواء مغطّى بالزبدة.
لتحضير بانغراتاتا بالأعشاب، يُهرس الثوم، يُبرش الليمون ويُفرم البقدونس فرماً ناعماً. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة مسطّحة. يُضاف الثوم والبقسماط، ويُحمّص المزيج حتّى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. يُضاف برش الليمون والأعشاب إلى المزيج. ثمّ يُتبّل المزيج بالقليل من الملح والفلفل. تُرش البانغراتاتا بشكل متساوٍ على المعكرونة بالجبنة والكركند.
يُخبز لمدّة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتّى تتشكّل فقاعات وتصبح ذهبية على الوجه. تُترك جانباً لتبرد لمدّة 5 دقيقة قبل تقديمها.
يُرش المزيد من الأعشاب، بحسب الرغبة، وتُقدم على الفور.
