| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 240 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 682 |
| دهون | 24g |
| المشبعة | 5g |
| بروتين | 51g |
| الكربوهيدرات | 63g |
| السكريات | 17g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 150 درجة مئوية، أي علامة 2 لفرن الغاز.
يُقطّع البصل إلى أرباع، والطماطم والفليفلة إلى أنصاف، وتوضع على صينية شوي كبيرة. ويوضع عليها المشمش وأعواد القرفة.
يُمزج معجون الهريسة الحارة مع معجون الطماطم، والعسل وثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثم يُدهن فخذ لحم الضأن بالتتبيلة، مع التأكّد من تغطيته بالكامل، قبل وضعه فوق الخضروات. يُسكب عليه 300 مل من المياه ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود. ثُمّ يُغطّى بورقة ألمنيوم ويُشوى لمدّة ثلاث ساعات. بعد مرور ثلاث ساعات، تُرفع ورقة الألمنيوم عن لحم الضأن، ويُسقّى بالعصارة المُتبقية في المقلاة ويوضع في الفرن مجدّداً لمدّة 30 دقيقة حتّى يصبح ذهبي اللون. وأخيراً، يتمّ إخراجه من الفرن، ويُغطّى بورقة ألمنيوم، ثُمّ يُترك ليرتاح لمدّة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، يُحضر الكُسكُس بالزعفران. يُذوّب الزعفران في 330 مل من المياه المغلية مع رشّة ملح كبيرة. ثُمّ يوضع الكُسكُس في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُسكب فوقه مياه الزعفران. وتُغطّى المقلاة لمدّة 10 دقائق على الأقلّ، ثُمّ يُرفع عنها الغطاء ويُترك الكُسكُس ليبرد بالكامل، ويجب عدم تقليبه بواسطة الشوكة.
قبل التقديم، توضع المقلاة الكبيرة غير اللاصقة على نار متوسطة ويُسكب القليل من زيت الزيتون حول أطراف الكُسكُس، ثُمّ يُترك ليتحمّر. بعد ذلك، تُخفّف الحرارة، وتُغطّى المقلاة وتُترك على النار لمدّة 10-12 دقيقة أو حتّى تصبح قاعدة الكُسكُس ذهبية ومقرمشة. حينها تُرفع عن النار وتُسكب في طبق تقديم.
يوضع فخذ لحم الضأن على الكُسكُس ويُزيّن بالمشمش والخضروات، ويُقدّم مع الكزبرة إلى جانبه.
