| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 40 دقائق |
| وقت الطهي | 320 دقائق |
| عدد الأفراد | 6-8 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 564 |
| دهون | 30g |
| المشبعة | 6g |
| بروتين | 49g |
| الكربوهيدرات | 25g |
| السكريات | 13g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 80 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
يُقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سنتم وتُرش عليها ملعقَتين صغيرتين من الملح. ثمّ تُترك الشرائح على النار لتتعرّق.
في هذه الأثناء، تُخلط كمية الملح المتبقية مع التوابل الجافة وزيت الزيتون في وعاء حتّى يتشكّل معجون. يُدهن المعجون على كتف لحم الضأن بالكامل ويوضع جانباً على درجة حرارة الغرفة لمدّة 30 دقيقة.
تُقشّر حصوص الثوم، ويُقطع البصل إلى أرباع، ويُقطع الليمون إلى نصفين وتُفرم الأعشاب فرماً خشناً. ثمّ يُوّزع المزيج على صينية شواء كبيرة. تُضاف الطماطم المعلّبة والمياه. يوضع لحم الضأن في طبق، يُغطى بإحكام بورق ألمنيوم ويُشوى لمدّة 4 ساعات ونصف.
في هذه الأثناء، تُخلط كمية الملح المتبقية مع التوابل الجافة وزيت الزيتون في وعاء حتّى يتشكّل معجون. يُدهن المعجون على كتف لحم الضأن بالكامل ويوضع جانباً على درجة حرارة الغرفة لمدّة 30 دقيقة.
بعد مرور 4 ساعات ونصف، يتم إخراج لحم الضأن من الفرن ويُضاف الباذنجان المقلي إلى الطبق. تُرفع حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز. يوضع لحم الضأن في الفرن مجدداً ويُشوى لمدّة 30 دقيقة إضافية حتّى يصبح لحم الضأن ذهبياً ومقرمشاً. يُترك ليرتاح لمدّة 20 دقيقة قبل تفتيته بواسطة شوكتَين.
يُرش البقدونس الطازج ويُقدم اللحم ساخناً.
