يُحضّر هذا البرغر الفاخر من فيليه لحم بقر ويلينغتون الكلاسيكي، ويُقدّم مع شطائر غنية بالعصارة، وفطر طري، وجرجير طازج، وصلصة أيولي بالكمأة. تُزيّن الطبقة العليا بعجينة البف بيستري على شكل شبكة، وتُخبز فوق خبز البريوش للحصول على قوام مقرمش
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 25 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | البريطاني |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1049 |
| دهون | 64g |
| المشبعة | 21g |
| بروتين | 43g |
| الكربوهيدرات | 70g |
| السكريات | 2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز. وتُغلّف صينية الخبز بورق الخبز. ويُقطّع خبز البرغر إلى نصفَين.
تُمدّ أوراق عجينة البف بيستري، وتُشكّل على العجين نقشة شبكية باستخدام عجلة التقطيع. ثمّ توضع عجينة البف بيستري على شكل شبكة على الجزء العلوي من خبز البرغر، وتُقطّع بحسب شكلها. توضع الأجزاء العلوية من خبز البرغر على صينية خبز وتُخبز لمدّة 8 إلى 12 دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون، ومنتفخة ومقرمشة.
في هذه الأثناء، تُحمّى صينية كبيرة على نار متوسطة إلى مرتفعة. ثُمّ تُتبّل شطائر لحم الواجيو بالملح والفلفل، وتُشوى لمدّة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على درجة نضوج متوسّطة إلى نيئة، أو حتى يصبح اللحم ناضجاً بحسب الرغبة. ثمّ يتمّ إزالة الشطائر من المقلاة وتوضع جانباً. ويُترك دهن اللحم البقري في المقلاة.
يُقطّع فطر بورتوبيلّو إلى شرائح سميكة بالطول. ويُقلّى حتّى يكتسب لوناً ذهبياً على الجانبَين.
لجمع البرغر، تُمدّ طبقة رفيعة من صلصة الأيولي على قاعدة خبز البرغر. ثُمّ توضع عليها حفنة من الجرجير، وفوقها قطعة من اللحم البقري مع الستيك بالفطر. بعد ذلك، يتمّ توزيع كمّية إضافية من صلصة الأيولي بالكمأة على الجزء العلوي من الخبز وتوضع ورقة عجينة البف الشبكية.
يُقدّم البرغر على الفور.
