محنشة ببرتقال كليمن غولد واللوز مع القطر ببرتقال كليمن غولد

يُحمّى الفرن مُسبقاً إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. ثُمّ تُدهن صينية دائرية بحجم 28 سنتم بالزبدة المُذابة.

لتحضير الحشوة، يوضع اللوز المطحون في مقلاة جافة ويُحمّص على نار خفيفة لمدّة 6 دقائق، مع التحريك باستمرار. ثُمّ يوضع في خلّاط الطعام مع 50 غ من السمنة، والسكّر الأبيض البودرة ومياه زهر البرتقال. بعد ذلك، تُبرش حبّة واحدة من برتقال كليمن غولد وتُعصر، ويُضاف عصيرها إلى المزيج، ثُمّ يُخلط المزيج حتّى يصبح متجانساً، ويُصبح قوامه سميكاً مثل المرصبان.

تُقسم الحشوة إلى 9 أقسام ويُمدّ كل قسم على شكل نقانق رفيعة، وتُترك كل قطعة حتّى تبرد وتُصبح متماسكة. تُمدّ عجينة الفيلو وتوضع قطعة نقانق واحدة على طرف كل ورقة عجينة فيلو. ثُمّ تُغلّف النقانق بعجينة الفيلو، وتُلفّ على شكل أسطوانة. وتُكرّر هذه العملية مع بقية النقانق وأوراق عجينة الفيلو. ثُمّ تُمدّ أوراق عجينة الفيلو حتّى تتّخذ شكلاً لولبيّاً، مع الضغط على الأطراف معاً بإحكام. تُذوَّب الكمية المتبقية من السمنة، وتُسكب فوق أوراق عجينة الفيلو، ثم تُرشّ عليها ملعقتان كبيرتان من السكّر الأبيض، وتُخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى تُصبح مقرمشة وذهبية اللون. يُمكن سكب الكمّية الزائدة من السمنة فوق عجينة الفيلو.

لتحضير القطر، تُبرش 8 حبّات من برتقال كليمن غولد وتُعصر، ويُمزج برش وعصير الليمون مع 200 غ من السكّر وعيدان القرفة في قدر بمقبض صغير على نار متوسطة. ويُترك المزيج ليغلي لمدّة 5 دقائق مع التحريك لتذويب السكّر الأبيض. بعد أن يصبح قوامه سميكاً، تُرفع القدر عن النار.

يُسكب القطر الساخن على العجينة اللولبية الساخنة.

يُقدّم برتقال كليمن غولد ومحنشة باللوز سواءً ساخنة أو بحرارة الغرفة.