تزخر موس الشوكولاتة الداكنة السلسة بالإسبريسو، وتعلوها كريمة متبّلة بكمية قليلة من الهيل، لتضفي عليها لمسة احتفالية مميّزة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 45 دقائق |
| وقت التبريد | 4 ساعات |
| وقت الطهي | 10 دقائق |
| عدد الأفراد | 8-10 |
| مطبخ | الفرنسي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء كبير مقاوم للحرارة، ويُسكب الإسبريسو الساخن فوق الشوكولاتة وتُخفق إلى أن يصبح المزيج ناعماً، ثمّ يُترك جانباً ليبرد قليلاً.
يُفصل بياض البيض عن الصفار في وعائين كبيرَين.
يُخفق صفار البيض مع نصف كميّة السكّر الأبيض إلى أن يصبح لون المزيج أصفر باهتاً وقوامه سميكاً. يُخلط هذا المزيج مع الشوكولاتة الذائبة.
يُخفق بياض البيض إلى أن يصبح رغوياً، ثمّ تُضاف الكميّة المتبقّية من السكّر الأبيض، ملعقةً تلو الأخرى، وتُخفق حتى تتشكّل قمم صلبة ولامعة.
يُمزج بياض البيض مع مزيج الشوكولاتة على دُفعتَين، مع الحرص على عدم التحريك بسرعة لئلّا يفرغ المزيج من الهواء.
يُخفق 600 مل من الكريمة إلى أن تتشكّل قمم ناعمة، وتُضاف إلى مزيج الشوكولاتة حتّى يمتزج تماماً.
تُقسّم الموس بين 8 إلى 10 كؤوس. تُترك لتبرد لمدّة 4 ساعات على الأقلّ، أو طوال الليل حتّى تتجمّد.
لتحضير كريمة الهيل، يُخفق 400 مل من الكريمة مع السكّر الأبيض البودرة والهيل المطحون إلى أن تتشكّل قمم ناعمة، ويتمّ تعديل كمية الهيل بحسب الذوق.
عندما تصبح الموس جاهزة للتقديم، تُسكب كريمة الهيل بالملعقة أو بكيس التزيين فوق كلّ كأس، ويُرشّ عليها القليل من مسحوق الكاكاو. تُنظّم الكؤوس في شكل برجٍ لتصميم وجبة حلويات تخطف الأنظار.
