إليكم تارت تاتان كلاسيكيّة بلمسة مميّزة، يجمع بين حلاوة الشمر الطبيعية ونكهته الرقيقة، ويُقدَّم مع زبادي بالزعفران لمذاق منعش ومتوازن
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 25 دقائق |
| وقت الطهي | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | الفرنسي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 526 |
| دهون | 34g |
| المشبعة | 9.5g |
| بروتين | 10g |
| الكربوهيدرات | 47g |
| السكريات | 13g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
تُزال أطراف لبّ الشمر وتُقطّع إلى أرباع. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مخصصة للفرن على نار متوسطة إلى قوية، وبعد أن يصبح حامياً، تُضاف شرائح الشمر وتُتبّل قليلاً، ثمّ تُطهى لمدّة 5 دقائق حتّى تصبح ذهبية وتُخفّف بعدها النار وتُترك الشرائح حتّى تصبح طرية. تُزال أرباع الشمر من المقلاة بعد أن تصبح طرية، وتوضع جانباً.
تذوّب الزبدة في المقلاة نفسها مع العسل وخلّ البلسميك. يُترك المزيج على النار ليغلي على نار خفيفة لمدّة 3 دقائق حتّى يصبح شفّافاً وعصارياً. تُضاف بذور الشمر، ثمّ توضع شرائح الشمر برفق في المقلاة، مع وضع الجهة المكرملة باتجاه الأسفل للحصول على أفضل نتيجة ممكنة. وتُتبّل بالملح والفلفل.
تُمدّ رقائق عجينة البف بسماكة 5 ملم، ثمّ تُقطّع حتّى تتسع في المقلاة. تُمدّ العجينة على الشمر، مع وضع الأطراف المتدلية على الجوانب تحت العجينة. باستخدام رأس السكين، تُصنع ثقوب صغيرة في العجينة لتسمح للبخار بأن يخرج.
تُنقل المقلاة إلى الفرن وتُخبز العجينة لمدّة 20 إلى 25 دقيقة حتّى تصبح مرفوخة وذهبية اللون.
في هذه الأثناء، تُنقع عيدان الزعفران في المياه المغلية لمدّة 5 دقائق حتّى تفوح رائحتها. يُعصر الليمون في مياه الزعفران قبل إضافة الزبادي والملح إلى المزيج.
تُترك تارت تاتان لتبرُد لمدّة 5 دقائق قبل نقلها بعناية إلى طبق تقديم كبير.
تُقطع التارت إلى شرائح وتُقدم ساخنة مع كمية وافرة من الزبادي بالزعفران.
