أسرار المطبخ السنغافوري

مرحباً بالمطبخ الفرنسي!

نتوجه الآن إلى جناح أخر في معرض سنغافورة الوطني حيث يوجد مطعم أوديت الخاص بالشيف جوليان رويير والحائز على ثلاثة نجمات ميشلين. أقام الشيف جوليان المطعم لتخليد ذكرى جدته وابتكار أطباق عصرية مستوحاة من المطبخ الفرنسي على أساس النكهات والمكونات الموسمية.

يمكن أن يتميز رواد المطعم هنا بسهولة على أنهم الممثلين الرئيسيين لفيلم "أغنياء آسيويون مجانين". مطعم أوديت هو الرقم 18 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم وفي صدارة قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2019 ويرى جوليان أن مطعمه هو الأكثر تمثيلًا عن رواده.

فيقول لنا الشيف، "أوديت هو في نهاية المطاف احتفال بالناس. الناس الذين يزرعون ويغذون منتجاتنا؛ الناس الذين يطهون؛ الناس الذين يخدمون؛ والناس الذين عهد إلينا بشرف خدمتهم."

ومع ذلك، يمكن العثور على المزيد من فن الطهي الفرنسي الرائع في جروند دام الذي تم تجديده في فندق رافلز وهو أول مطعم لها في آسيا.

تشكل الجيل الثالث من عائلة الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان وتقدم أناقتها المعتادة مع نكهات جنوب شرق آسيا.

يقع الشيف جيسون تان من كورنر هاوس (cornerhouse.com.sg) وسط المساحات الخضراء الاستوائية للحدائق النباتية الوطنية، ويخلق واحدة من أكثر قوائم الطعام إثارة في المدينة والتي تضم الفواكه والخضروات أو المأكولات "النباتية" إنها إحدى أبرز ما في زيارتي - فكر في حبه للبصل، المصنوع من أربعة مظاهر مختلفة والتي تلعب دورًا في تذوق الطعام.

الأطباق السنغافورية المميزة:

هناك العديد من الخيارات المناسبة للميزانية وهذه بعض من أكثر الوجبات متعة في المدينة.

يقول سوو لينج من هالو سنغافورة في جولة محلية في المدينة، في وقت مبكر من صباح أحد الأيام، إتجهنا إلى كاتونج في منطقة الساحل الشرقي للتعرف على تراث بيراناكان وزيارة منازل المتاجر القديمة والاستمتاع بتوست كايا والقهوة وكعك متعدد الطبقات وبسكويت متعدد الطبقات بألوان الحلوى أرز دبق بنكهة الباندان وزهور البازلاء الزرقاء.

في ليتل إنديا "الهند الصغيرة" استكمالًا للمجموعات الثقافية الرئيسية الأربع التي تشكل سنغافورة، يأخذنا لينج إلى مكان مريح مليء بالسكان المحليين حيث نستمتع بالدوسا والثالي النباتي ، وباللحوم الهندية الغنية بجوز الكاجو واللوز.

تناول الطعام مثل السكان المحليين:

لا تكتمل أي زيارة لسنغافورة دون المرور على مراكز الباعة المتجولين التي يفضلها السكان المحليون لتذوق بعض أفضل الوجبات في الجزيرة بأسعار معقولة.

بعض من المفضلة لدينا:

كايا توست وكوبي

وجبة الإفطار السنغافورية المثالية - يتم دهن الخبز المحمص الأبيض بمربى جوز الهند والبيض بينما يتم خفق البيض شديد السيلان سريعًا قبل أن تغمس الخبز المحمص في البيض.

السلطعون الحار:

أحد الأطباق الشهيرة في سنغافورة، يُطهى على نار خفيفة في صلصة طماطم حلوة وحارة. إنه الأفضل مع الكعك الحلو المقلي.

رز بالدجاج:

يتم تقديم الدجاج الطري المسلوق مع أرز معطر ومعجون الفلفل الحار على الجانب. إنه طبق بسيط واسع الانتشار.