بمساعدة خيط بسيط ستتمكنون من طبخ هذا الطير الكبير بامتياز
ربط الحبش مهم لأنه يساعد في نضج كل أجزاء الطير بالتساوي، دون احتراق الجناحين ولا الفخذين. فإذا لم نربط الحبش، قد تبقى فجوة الصدر مفتوحة، ما يعني دوران كمية كبيرة من الهواء في الداخل. ونتيجة لذلك، قد يجف الصدر قبل أن ينضج الفخذين والجناحين. لضمان حصولكم على لحم صدر غني بالعصارة، ينبغي ربط الحبش لتنضج كل أجزائه معًا بالتساوي.
١ ابدأوا أولاً بتجفيف الطير وضعوه على سطح نظيف بحيث يكون الصدر إلى الأعلى والساقين باتجاهكم.
٢ اقطعوا جزءًا طويلاً من خيط المطبخ – من الأفضل أن يكون الخيط أطول بقليل من الحاجة، ويمكنكم قص الجزء الإضافي لاحقًا.
٣ مرروا الخيط تحت رقبة الحبش عند الكتفين.
٤ اجذبوا طرفي الخيط إلى الأعلى ومرروه حول الجناحين ثم نزولاً باتجاه الفخذين.
٥ اسحبوا الخيط إلى الأسفل بين الفخذ والصدر، ولفوه متقاطعًا تحت موضع ذيل الطير.
٦ اسحبوا طرفي الخيط إلى الأعلى بين الفخذين، ثم ضعوا أحد الساقين فوق الآخر (كالوضع المتربع) عند الأسفل فوق/وراء طرف الصدر. اجذبوا الخيط جيدًا واعقدوه.
