| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 45 دقائق |
| وقت الراحة | ساعة |
| وقت الطهي | 25 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 887 |
| دهون | 55g |
| المشبعة | 8g |
| بروتين | 16g |
| الكربوهيدرات | 86g |
| السكريات | 5g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُمزج المياه والخميرة في وعاء الخلّاط المزوّد بأداة خفق، ويُترك المزيج جانباً لمدة 5 دقائق أو حتى تتشكّل رغوة. ثُمّ يُضاف إليه الدقيق، والسكّر، والملح وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. تُعجن العجينة على سرعة متوسطة حتّى تصبح طرية ومرنة، لمدّة 5 إلى 10 دقائق تقريباً. بعد ذلك، توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت قليلاً، ويُغطّى ويُترك جانباً حتى ترفخ لمدة ساعة واحدة تقريباً.
تُبرش الكوسى، يُفرم البصل فرماً ناعماً، ثمّ يُفرم البقدونس، والنعناع والشبت فرماً ناعماً. تُحمّى ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نارٍ متوسّطة، ثمّ يُقلّى البصل حتّى يُصبح طرياً وشفافاً. بعد ذلك، يُضاف الكوسى المبروش إلى المزيج، ويُحرّك حتّى تتبخّر منه المياه، لمدّة 5 دقائق تقريباً. ثُمّ تُضاف الأعشاب ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل. وأخيراً، يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد بالكامل.
يُخفق البيض مع اللبنة ثُمّ يُضاف إليه مزيج الكوسى.
يُحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز وتُغلّف صينيّتا الخَبز بورق الخبز.
تُقسم العجينة إلى 8 كرات بوزن 75 غ. يتمّ رش الدقيق على سطح نظيف، يتم العمل على كرتَي عجين في الوقت نفسه، ويتم الضغط على كلّ كرة حتى تأخذ شكل قرص مسطّح بسماكة 5 ملم تقريباً وعرض يتراوح بين 15 و20 سنتم، مع توزيع العجينة بالتساوي وترك حافة صغيرة حول الأطراف. تُمدّ ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من مزيج الكوسى بالتساوي في المنتصف، مع ترك مسافة 1 سنتم عند الأطراف. وتُدهن الأطراف بالمياه وتوضع العجينة الثانية عليها. بعد ذلك، يتمّ الضغط على الأطراف لإغلاق العجينة وتُمدّ قليلاً بسماكة 1 سنتم. يُكرَّر ذلك مع الكرات المتبقّية.
يُمزج 125 مل من زيت الزيتون والزعتر، ويوضع الخبز المسطّح على صواني الخَبز. توضع طبقة رقيقة من مزيج الزعتر على كل قطعة خبز مسطّح، مع ترك طرف بعرض 1 سنتم حولها، ثم تُدهن الأطراف بكمّية إضافية من زيت الزيتون. باستخدام شوكة، تُشكّل بعض الثقوب في العجينة المسطّحة لمنعها من الانتفاخ.
تُخبز العجينة لمدّة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتّى يصبح لون أطرافها بنياً ذهبياً وتتشكّل قمم صغيرة على سطحها.
تُترك المناقيش لتبرُد قليلاً قبل تقديمها.
