تزخر شريحة الستيك هذه بنكهة شهية ولكنها لا تتمتع بالطراوة نفسها التي تتمتّع بها باقي شرائح لحم الأبقار. وتتعدد طرق تحضيرها إذ يمكن شويها وقليها في المقلاة. يُنصح بنقعها وطهوها باستخدام تقنية الطهي على نار هادئة للحصول على نكهة قوية وقوام طري
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 826 |
| دهون | 43.5g |
| المشبعة | 15g |
| بروتين | 46.7g |
| الكربوهيدرات | 62.3g |
| السكريات | 30.1g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُزال شرائح الستيك من البرّاد وتُترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل شويها.
يُحمّى الفرن مسبقاً على نار متوسطة إلى مرتفعة.
يُطحن الفلفل الأسود الحَبّ في جرن باستخدام مدقّة أو أداة لطحن التوابل حتى يُصبح ناعماً. تُتبل شرائح الستيك بالملح على كلا الجانبين، ثمّ يُضاف إليها الفلفل الأسود الحَبّ المطحون. ويُرشّ الزيت على كلا الجانبين.
توضع شريحة الستيك على الشواية وتُشوى لمدة 3 - 4 دقائق تقريباً لكل جانب حتى تصبح متوسطة الاستواء، أو تُحدد مدة الطهي بحسب نسبة الاستواء المرغوبة. تُزال شرائح الستيك من المقلاة وتُترك لبضعة دقائق لتبرد قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
تُخلط الزبدة الطريّة مع الخردل كامل الحبوب في وعاء صغير، ويُخفق المزيج باستخدام خلّاط عادي أو يدوي حتى يصبح متماسكاً وكريمياً. ثمّ يُترك جانباً.
يُقشّر البصل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف إليه البصل ويُطهى مع تحريكه من حين لآخر، حتى يصبح طرياً وشفافاً. يُضاف الخلّ البلسمي والسكّر الأسمر إلى القدر، ويُحرك المزيج ليصبح متجانساً. تستمر عملية الطهي لمدة 10 - 15 دقيقة، أو حتى يصبح البصل مكرملاً ولونه ذهبياً مائلاً إلى البنّي. يُتبّل بالملح والفلفل ويُترك جانباً ليبرد.
يُقطع خبز الباغيت الأبيض إلى نصفين بشكل أفقي، وتُدهن كمية وافرة من مزيج الزبدة والخردل المخفوق على جانبَيه. يُضاف الجرجير في أسفل كل لفّة وتُضاف طبقة من البصل المكرمل. تُقطع شرائح الطماطم وتُضاف على البصل. وتوضع شرائح الستيك على البصل المكرمل، وتُغطى بالجزء العلوي من اللفائف.
تُقدم السندويشات على الفور.
