بورتوبيللو:
غني بفيتامين د، فطر بورتوبيللو هو نوع من أنواع المشروم الغير ناضج. حصل على اسمه من قرية سياحية على الطرف الشمالي لجزيرة سردينيا.
يجعل القوام الكثيف واللحم لهذا الفطر بديلاً رائعًا للحوم، مما يعني أنه خيار شائع بين النباتيين. يمكنك أيضًا إزالة الساق وحشو الرأس بمكونات مختلفة لصنع عيش الغراب المحشو.
المشروم الأبيض:
هذا هو الفطر الذي تراه على البيتزا أو في الحساء أو يقدم في الأطباق الجانبية. على الرغم من أن نكهته تصبح أقوى عند طهيه، إلا أنها خفيفة جدًا مقارنة بمعظم أنواع الفطر الأخرى. يمكنك تحويله لوجبة رائعة عن طريق القلي أو الخبز أو الشوي بمكونين فقط - الزبدة والثوم.
مهما كانت الطريقة التي تختارها لتحضير هذا الفطر، فإن الفوائد الصحية كثيرة.
يتم إثراء عيش الغراب الذي توفره مزارع كينوكو بفيتامين D وهي عملية يتعرض فيها الفطر لأطياف معينة من الضوء والتي تزيد بشكل طبيعي من إنتاج فيتامين د. سيساعدك تضمينها في نظامك الغذائي في الحصول على جرعتك اليومية من فيتامين د الذي يقوي جهاز المناعة وينظم كمية الكالسيوم والفوسفات في الجسم.
المشروم البني:
من نفس عائلة الأبيضظن المشروم البني - المعروف أيضًا باسم الكريميني - هو الأفضل بسبب نكهته الترابية المعتدلة وملمسه القوي. يمكنك تناول هذا الفطر نيئًا أو مطبوخًا، وكذلك في المعكرونة والصلصات ولكن لا شيء يضاهي سوتيه وحشو عجة على الإفطار أو الغداء.
شيتاكي:
هذا المشروم على شكل مظلة موطنه شرق آسيا وفي بعض أشكال الطب التقليدي يعتبر مشروم طبي.
أفضل استخدامات الشيتاكي يكون في أطباق المأكولات البحرية أو البطاطس المقلية بسبب نكهته الخشبية. يجب طهي فطر شيتاكي جيدًا وإزالة السيقان قبل الطهي. تعد نكهته العميقة المدخنة بديلاً رائعًا إذا لم تتمكن من العثور على الفطر البري.
مشروم المحار:
على شكل مروحة باللون العاجي وفي بعض الأحيان يمكن أن يكون رمادي. غالبًا ما يُعتبر فطر المحار من الأطعمة الشرقية الشهية وهو أحد أكثر أنواع عيش الغراب المزروع في العالم. على الرغم من أنه يمكن أن يؤكل هذا المشروم كما هو إلا أن الطهي يساعد في إطلاق نكهته الرقيقة ويجعله طري.
