سهلة التحضير ومتعددة الاستخدامات - هل هناك طبق جانبي نباتي أفضل من البطاطس المشوية؟ تعتبر البطاطس المشوية مكونًا أساسيًا لأي عشاء كبير، كما تعمل بشكل جيد مع السلطة وقطعة السمك. جربها أيضاً مع قطعة ستيك. حتى أنها تتناسب مع العجة.
لكن كيف تصنعها؟ معظم الناس لديهم وصفة خاصة بهم، ربما انتقلت من أحد الوالدين أو الأجداد. إذا كنت لا تمتلك وصفة محددة، فهناك العديد من القرارات الرئيسية التي يجب اتخاذها أثناء التحضير.
سلق البطاطس مسبقاً:
يحب جايمي أوليفر أن يغلي البطاطس برفق، ثم يصفىها ويتركها تبرد قبل تقشيرها قليلاً في قدر صغيرة لتكوين حواف متماسكة تصبح مقرمشة عند تغطيتها بزيت الزيتون وتحميصها. يفضل البعض الآخر شطف البطاطس المقطعة ببساطة للتخلص من النشا اللزج وتحميصها كما هي دون سلق أو غليان. تعمل كلتا الطريقتين، لذا جرب وابحث عن أفضل طعم لك.
إزالة القشرة أو الاحتفاظ به:
يمكن أن يكون تقشير البطاطس مهمة بسيطة للبعض ولكن بالنسبة للآخرين فهو عمل روتيني شاق. الخبر السار مع البطاطس المشوية هو أنها تطبخ بشكل جيد مع أو بدون قشرها ولكن ضع في اعتبارك أن ترك القشرة عليها يضيف نكهة جوزية وملمسًا وإطلالة ريفية أكثر على الطعم.
قطع كبيرة أم مكعبات صغيرة:
من الواضح أن قطع البطاطس الكبيرة تستغرق وقتًا أطول في الطهي، لكنها تبدو مثيرة للإعجاب - خاصة على طبق العشاء التقليدي يوم الأحد والقطع الصغيرة لذيذة جداً وسهلة في الأكل - فكر فقط في وجبات العشاء الطويلة في الهواء الطلق التي تناولتها في أيام العطلات اليونانية عندما أكلت مكعبات من البطاطس مغموسة بزيت الزيتون وملح البحر. شيء واحد يجب تذكره، كلما ارتفعت درجة حرارة الفرن الخاص بك، كان الجلد هشًا.
التوابل:
يمكنك الاستمتاع بتحويل المشاوي إلى طبق جانبي للذواقة باستخدام التوابل المناسبة . الميزة العظيمة للبطاطس هي أنها تستطيع التعامل مع أي توابل أو عشب - طازجة أو مجففة.
بعض النكهات الكلاسيكية للبطاطا المشوية هي النكهات البسيطة. كل من الملح والفلفل والثوم سيعمل بشكل رائع. ضع فصوص ثوم كاملة مقشرة في صينية التحميص مع البطاطس أو افرم الثوم وغطي البطاطا في الخليط قبل التحميص.
للحصول على نكهة قوية من التوابل الدافئة واللطيفة، جرب رش البابريكا المطحونة. أضف الحرارة مع رقائق الفلفل الحار أو ابتكر نكهة جميلة مع نثر الروزماري المجفف أو بعض الأغصان الطازجة من هذه العشبة العطرية. الأوريجانو أيضًا سيخلق روائح جذابة عند تحميصه ويخلق قطعة صغيرة من اليونان في مطبخك. يضيف رش البقدونس المفروم قبل إحضار البطاطا المشوية إلى الطاولة لونًا نابضًا بالحياة.
مهما كانت النكهة التي تختارها، فقط تأكد من تغليف البطاطس جيدًا بأي زيت تريده لضمان لمسة نهائية مقرمشة وبريق ذهبي لامع.
البطاطس المشوية نجمة السفرة
إليك ما تحتاجه للحصول على البطاطس المشوية بالشكل الصحيح
