Doro wat (Ethiopian chicken stew)

Doro wat (Ethiopian chicken stew)

دقيقة10 تحضير · دقائق105 طهي

Orit Mohammed, owner of Boon Coffee Roasters, shares her recipe for this traditional Ethiopian dish

انشأ بواسطة سبينس
وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطهي 105 دقائق
عدد الأفراد 6
مطبخ الأفريقي
النظام الغذائي مناسب للعائلات
إرشادات التحضير وصفة متوسطة السهولة
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
سعرات حرارية 243
دهون 18.8g
المشبعة 9.5g
بروتين 7.7g
الكربوهيدرات 13.2g
السكريات 5.5g
نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد


طريقة التحضير

تحميل PDF

Juice the lemon. Peel and chop the onions. Peel and finely chop the ginger and garlic.


Place the chicken legs in a large bowl and pour the lemon juice over the chicken, making sure all of it is covered. Set aside to marinate.


Place a large, heavy-bottomed pot over a medium-low heat. Add 2 tbsp of clarified butter to the pot and heat. Add the onions and sweat them down for approx. 1 hour, stirring occasionally, until they have a jam-like consistency. Add the remaining clarified butter and half the berbere spice mix, followed by the ginger and garlic. Fry until fragrant. Add more berbere spice mix to increase the heat.


Add the chicken to the pot along with the water or chicken stock. Simmer over a low heat for 20 minutes then sprinkle the garam masala over the chicken. Continue cooking for a further 20 minutes, stirring occasionally.


Boil and peel the eggs. Add these to the pot, ensuring they are submerged in the stew.


Serve the doro wat immediately with injera (Ethiopian bread), or rice.