Galayet bandora (Jordanian fried tomatoes)

Galayet bandora (Jordanian fried tomatoes)

Middle Eastern
دقيقة10 تحضير · دقائق15 طهي

Boca restaurant’s sustainability lead and general manager, Omar Shihab, shares his father's method to create a traditional Jordanian starter.

انشأ بواسطة سبينس
وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطهي 15 دقائق
عدد الأفراد 2
مطبخ Middle Eastern
النظام الغذائي نباتي
إرشادات التحضير وصفة سهلة
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
سعرات حرارية 367
دهون 29.5g
المشبعة 4.2g
بروتين 5.3g
الكربوهيدرات 25.5g
السكريات 14.2g
نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد


طريقة التحضير

تحميل PDF

Slice the tomatoes approx. 1-2cm thick. Thinly slice half the chilli and leave one whole. Grate the garlic. Peel and thinly slice the onion.


Heat the olive oil in a medium pan placed over a medium heat.


Add the onion and chillies. Add the garlic last so it doesn’t burn. Sauté until the onion turns golden.


Arrange the tomatoes in a single layer in the pan. Increase the heat so the tomatoes begin to caramelise. When the tomatoes lose some liquid and form a caramelised consistency around the edges, stir them around a bit, but don’t mix them completely. Reduce the heat and cover the pan to allow the sauce to simmer until it thickens, but is not yet dry. Season to taste.


Sprinkle with freshly toasted pine nuts and serve with warm pitta.