| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت النقع | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 150 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 454 |
| دهون | 21.1g |
| المشبعة | 4.5g |
| بروتين | 37.2g |
| الكربوهيدرات | 34.1g |
| السكريات | 7g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُنقع حبات اللايم المجففة في المياه لمدّة 4 ساعات (تُغسل أثناءها كلّ ساعة ونصف) ثمّ تُغسل وتُصفّى قبل استخدامها. ويُنقع الثوم المعمّر المجفّف (أو 900 غ من الثوم المعمّر الطازج) لمدّة 30 دقيقة ثمّ يُصفّى ويُعصر للتخلّص من كمية المياه الزائدة. ثمّ يُترك جانباً.
في هذه الأثناء، يتمّ اختيار أوراق البقدونس وتُفرم فرماً ناعماً؛ وكذلك، يُغسل البصل الأخضر ويُفرم فرماً ناعماً. يُقشّر البصل ويُفرم فرماً ناعماً.
توضع قدرٌ كبيرة على حرارة متوسطة، ويُضاف إليها البصل الأخضر والبقدونس والثوم المعمّر وتُقلّى معاً من دون زيت لمدّة 10 دقائق تقريباً، حتّى تتبّخر الكمية الزائدة من السوائل.
يُضاف 100 مل من الزيت وتُقلى المكونات لمدّة 10 دقائق تقريباً ثمّ تُرفع عن النار. وتُضاف إليها الحلبة وتُمزج معاً. يرجى التأكد من عدم قلي الحلبة لأنّ ذلك سيجعل طعمها مرّاً. ثمّ يُترك جانباً.
يُقلّى البصل في قدر كبيرة على نار قوية في الكمية المتبقّة من الزيت حتّى يذبل، ثمّ يُضاف الكركم والفلفل الأسود، وبعد ذلك لحم الضأن ويُقلى حتّى يصبح لونه بنياً بالكامل. وليتران ونصف تقريباً من المياه المغلية فوق المزيج ويُترك ليغلي، ثمّ تُغطّى القدر وتُخفض الحرارة ويُترك المزيج على النار لمدّة ساعة و30 دقيقة.
ويُضاف مزيج الأعشاب والبصل الأخضر على القدر فضلاً عن الملح، وتُترك لتغلي لمدّة ساعة ونصف إضافية.
تُصفّى الفاصولياء وتُغسل ثمّ تُضاف إلى القدر مع حبّات اللايم المنقوعة، ويُغلى المزيج لمدّة 20 دقائق إضافية.
يُضاف المزيد من الملح بحسب الرغبة ثمّ مسحوق اللايم المجفّف أو عصير الليمون، ويُرفع المزيج عن النار.
يُقدّم هذا الطبق مع الأرزّ المطهي على البخار.
