كيك الآيس كريم الاستوائي

يُقطع كيك ماديرا بالطول ليتّسع في صينية معدنية بقياس 16 سنتم × 10 سنتم، مع التأكد من أن تبلغ سماكته 5 ملم، ومن إزالة الأطراف البنية بالكامل.

يتمّ وضع طبقتَين من ورق التغليف في أسفل الصينية المعدنية ويتمّ ضغط الكيك إلى الأسفل بلطف. إذا كان الكيك أصغر من الصينية، يجب ملء جميع الفراغات بقطع الكيك، فهي لن تكون ظاهرة بعد أن يجهز.

يُسكب ثلاثة أرباع سوربيه الباشن فروت في الصينية لتكوين طبقة متساوية، ثمّ يتمّ التأكد من تجانس سطح السوربيه باستخدام ظهر ملعقة ويُجمّد لمدّة 10 دقائق. تُكرر العملية مع الآيس كريم بالفانيلا، ثمّ تتمّ إضافة طبقة جديدة من الكيك الإسفنجي.

توضع الشوكولاتة والزيت في وعاء ويوضع في المايكرويف، وتُذوب على دفعات لمدّة 20 ثانية، مع التحريك بين الدفعة والأخرى لتمتزج تماماً. يُسكب المزيج فوق الطبقة الثانية من الكيك الإسفنجي ويُجمّد لمدة 10 دقائق.

تُضاف طبقة من سوربيه توت العلّيق بعناية وبالأسلوب نفسه، وفوقها طبقة أخيرة من الكيك.

تُغطّى الصينية بورق التغليف وتُجمّد لاستخدامها عند الحاجة.

عندما يصبح الكيك جاهزاً للتقديم، تُخفق الكريمة المزدوجة باستخدام خلّاط كهربائي، حتّى تصبح ناعمة.

يُنقل كيك الآيس كريم من الصينية المعدنية إلى الطبق وتتمّ إزالة ورق التغليف. يُزيّن وجهه بالكريمة المخفوقة والكرز،