بافلوفا احتفالية بالفواكه المشكّلة

يتم تسخين الفرن إلى درجة 150 مئوية، أي علامة 2 لفرن الغاز. تبطّن صينيتي خَبز بورق الخَبز مع رسم دائرة في كل منهما، واحدة بقطر 20 سم والأخرى بقطر 15 سم.

يخفق بياض البيض في وعاء خلاط مزود بمضرب خفق لمدة 5 دقائق تقريبًا، إلى ان تتكون قمم لينة. يُضاف مقدار 275غ من السكر الناعم، الملعقة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق لبضع دقائق على سرعة عالية حتى تتشكل قمم جامدة ولماعة. أخيرًا، يضاف الخل الأبيض ودقيق الذرة مع التقليب برفق بواسطة ملعقة مسطحة من المطاط للخلط جيدًا بميرانغ البيض.

يوزّع الميرانغ على ورق الخَبز في الصينيتين ضمن حدود كل من الدائرتين. تستخدم ملعقة لتشكيل حواف سميكة نسبيًا ثم يتم الضغط قليلاً في وسط كل من الدائرتين.

يخبز الميرانغ في الفرن لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية، أي علامة 2 لفرن الغاز، ثم تخفض الحرارة إلى درجة 120 مئوية، أي علامة ½ لفرن الغاز، وتخبز لمدة 50-55 دقيقة إضافية. من المهم جدًا عدم فتح باب الفرن أثناء الخبز وحتى بعد الانتهاء من الخبز. يطفأ الفرن وتترك البافلوفا داخله لتبرد.

لإعداد الحشوة، تخفق الكريمة الكثيفة والسكر المتبقي في وعاء خلاط مزود بمضرب خفق حتى تتكون قمم لينة. يضاف الزبادي ويقلّب باستخدام ملعقة مسطحة من المطاط. يوضع المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لإعداد طبقة الفاكهة، تقطّع المانغا إلى مكعبات، ويُخرج لبّ ثمرة الباشن فروت، وتشطف الفراولة بالماء ثم تقطع إلى أرباع. تمزج المانغا مع لب فاكهة الباشن فروت في وعاء صغير. ثم تغسل بقية الفاكهة وتوضع جانباً.

تجمع مكونات البافلوفا معًا مباشرة قبل التقديم. يوضع الميرانغ الأكبر حجمًا كقاعدة على طبق التقديم. يوزّع نصف كمية حشوة الكريمة والزبادي على قاعدة الميرانغ، ثم يضاف نصف كمية مزيج المانغا وفاكهة الباشن فروت، ونصف كمية الفراولة وثمار التوت. يوضع قرص الميرانغ الصغير فوق الفاكهة وتتكرر الخطوات للطبقات الأخرى من حشوة الكريمة والزبادي والفاكهة.

يُرش سكر تزيين الحلويات على البافلوفا بسخاء وتُقدّم.