Green halloumi salad with asparagus pesto

Green halloumi salad with asparagus pesto

البحر المتوسط
دقائق20 تحضير · دقيقة5 طهي

Out of asparagus? Swap them out for blanched broccoli or string beans to achieve the same consistency and flavour

انشأ بواسطة سبينس
وقت التحضير 20 دقائق
وقت الطهي 5 دقائق
عدد الأفراد 4
مطبخ البحر المتوسط
النظام الغذائي نباتي
إرشادات التحضير وصفة سهلة
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
سعرات حرارية 779
دهون 76g
المشبعة 20g
بروتين 18.1g
الكربوهيدرات 14.9g
السكريات 2.6g
نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد


طريقة التحضير

تحميل PDF

Bring a large pot of salted water to a boil and blanch the asparagus for 5 minutes or until they turn bright green. Refresh in iced water to cool and drain.


Roughly chop the asparagus and place in a food processor along with the parsley, garlic, Parmesan and pine nuts (or almonds). With the machine running, slowly pour in the olive oil until smooth and emulsified.


Finely slice the fennel bulb. Halve the cucumbers, remove the seeds and finely slice into half-moons.


Halve the avocado, remove the pit and skin and slice into 1cm thick slices.


On a large serving platter, place the salad mix, top with the fennel, cucumbers and avocado.


Slice the halloumi and grill on a hot griddle pan for 2 minutes per side.


Place on the salad and serve with a drizzle of asparagus pesto.