يتم تحضير الكومبوتشا، وهي شاي مخمّر، بإضافة سلالات مختلفة من البكتيريا والخميرة والسكّر إلى الشاي الأسود والأخضر لكي يبدأ بالتخمّر.
المكونات
أدوات ومستلزمات الطبخ
طريقة التحضير
تحميل PDF1
تُمزج المياه المغلية والسكّر معاً في الإبريق المعقّم لترطيب مستنبت البكتيريا والخميرة؛ وتُخلط حتى يذوب السكّر بالكامل.
2
يُضاف إليه الشاي ويُنقع المزيج لمدّة 10 دقائق. تُزال ظروف الشاي ويُترك المزيج ليبرد بشكل كامل.
3
يُحرّك الخل في الشاي ويُضاف إليه مستنبت البكتيريا والخميرة.
4
يتم تبليل قطعة شاش وتثبيتها على فتحة الإبريق بشريط مطاطي أو خيط مطبخ. يُترك الإبريق في غرفة حرارتها 20 درجة مئوية، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، لمدة 30 يوماً.
5
تُرش قطعة القماش بكمية بسيطة من الخل يومياً لمنع تشكّل العفونة.
