ستيك توماهوك

توضع شرائح ستيك توماهوك في حرارة الغرفة لمدّة ساعة تقريباً.

تُغطّى شرائح الستيك بكمية وافرة من زيت الزيتون ثمّ تُتبّل جيّداً بالملح والفلفل.

يُجهّز الباربكيو ويوضع الفحم على جهة واحدة منه لترك الجهة الأخرى باردة من أجل شوي اللحم بطريقة غير مباشرة. ثمّ يتمّ إغلاق غطاء الباربكيو لتصبح حرارته الداخلية 220 درجة مئوية.

توضع شرائح ستيك توماهوك على الجهة الباردة من الباربكيو ثمّ يُغلق الغطاء. وتُشوى لمدّة 25 دقيقة على جهة واحدة قبل قلبها إلى الجهة الثانية وشويها لمدّة 25 دقيقة إضافية مع إغلاق غطاء الباربكيو.

بعد ذلك، يُرفع الغطاء عن الباربكيو، ويتمّ التأكد من حرارة شرائح الستيك الداخلية باستخدام ميزان حرارة خاص للحوم حيث يجب أن تتراوح بين 44 و50 درجة مئوية.

توضع شرائح الستيك على الجهة الساخنة من الباربكيو، فوق الجمر مباشرةً، وتُحمّر على الجهتين حتى تصبح مشوية جيّداً. ثم تُرفع شرائح الستيك عن الباربكيو وتُترك لترتاح لمدّة 15 دقيقة.

ُيقطّع لحم بقر توماهوك إلى شرائح بعكس اتّجاه الألياف العضلية ثمّ يُقدّم.