كيك كراميل ميسو بالتفاح

لتحضير كراميل ميسو، يُمزج السكّر مع المياه في قدر صغيرة وتوضع على نار متوسطة إلى مرتفعة؛ ثمّ يُترك المزيج ليغلي بدون تحريكه، ويُطهى حتّى يُصبح لونه أحمر داكن. يُرفع عن النار وتُسكب الكريمة ببطء بطريقة دائرية ثمّ يُضاف الميسو ويُحرّك حتّى يصبح متجانساً. يُترك جانباً ليبرد.

يتمّ تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. يُدهن قالب كيك معدني مستدير بمقاس 3 × 12 سنتم بالزبدة.

يُقشّر التفاح وتُزال بذوره ويُقطّع ثم توضع الشرائح في وعاء مليء بمياه الليمون لتجنّب تحوّل لونها إلى البني.

تُذوّب الزبدة وتضاف إلى البيض والزبادي والسكّر وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا في وعاء ويُخفق المزيج حتى يصبح متماسكاً، ثم يُنخل الدقيق ويُحرّك حتى يصبح ناعماً.

يُقسّم ميسو الكراميل إلى نصفين ثمّ يُقسّم نصفٌ واحدٌ بالتساوي بين صواني الكيك لملء قاعدتها بالكامل. توضع طبقتان من شرائح التفاح فوق الكراميل مع الاحتفاظ ببضع شرائح للتقديم، وتُسكب عليها الكمية المتبقية من ميسو الكراميل.

يُقسم المزيج بالتساوي بين العلب المعدنية. يُخبز الكيك لمدة 20 دقيقة أو حتى يتمّ إدخال عود أسنان في وسطه ويخرج نظيفاً؛ ثم يُترك ليبرد لمدّة 10 دقائق قبل وضعه على صينية التبريد.

لإعداد الزينة، تٌخفق الكريمة الحامضة جيداً مع الجبنة الكريمية وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا في وعاء حتى يُصبح القوام ناعماً ثُم يُنخل السكر الأبيض البودرة.

يوضع الكيك على طبقٍ للتقديم، وتُفرد طبقة سميكة من الكريمة على سطحه ثم توضع طبقة ثانية من عجينة الكيك فوقه وتُكرَّر عملية الفرد؛ ثم يوضع الكيك الأخير، وتُفرد طبقة وافرة من الكريمة على سطحه.

يُزيّن الكيك بشرائح التفاح المتبقية ويُقدّم.