أروع سلطة خضراء

لإعداد السلطة، يُقشر الكرنب ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يوضع في وعاء كبير من الماء المثلج. يطهى البروكوليني في قدر من الماء المغلي المملح لحوالي 10 دقائق، أو حتى يصبح طريًا دون إفراط. ثم يوضع في ماء مثلج لمدة 5 دقائق، ويصفّى ويترك جانبًا. يقطع الأفوكادو بالنصف، ويقشر وتزال البذور. تقطع الأنصاف إلى شرائح على زاوية دون تفريقها، ثم تفرد بشكل مروحي لتشكيل وردة.

تحمّص بذور اليقطين في مقلاة جافة وتترك جانبًا.

لإعداد زيت الريحان، يوضع الريحان وزيت الزيتون في الخلاط ويمزج الخليط حتى يصبح سلسًا ويصبح لونه أخضرًا زاهي.

يصفّى الكرنب من الماء المثلّج.

للتقديم، يوضع الكرنب، والبروكوليني، وورود الأفوكادو في وعاء تقديم كبير، توزّع بذور اليقطين عليها ثم زيت الريحان.