تيرّين بالخضروات

ُقشّر 4 أصابع خيار وتوضع في الخلّاط وتُخفق على سرعة كبيرة حتّى تصبح مزيجاً ناعماً. يُصفّى السائل في مصفاة ناعمة. ويتم التخلّص من الجوامد المتبقية.

ُسكب العصير في وعاء كبير. يُضاف الخلّ وصلصة التاباسكو والملح ويُخلط المزيج.

ُسكب نصف كمية مزيج الخيار في قِدر متوسطة الحجم، وتوضع على نار متوسطة إلى أن يبدأ المزيج بالغليان برفق؛ وتُرفع عن النار.

ُخفق الجيلاتين مع الكمية المتبقية من مزيج عصير الخيار ويُترك جانباً لمدة 5 دقائق ليُنقع.

ُسكب المزيج المسخّن في مزيج الجيلاتين والخيار، ويتم خفقهما حتى يمتزجا معاً.

توضع طبقة من شرائح الطماطم في قالب وتُسكب فيه كمية قليلة من السائل (ما يقارب 265 مل). يُبرّد المزيج لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة لتجميد الطبقة الأولى.

ُقطّع الخيار المتبقّي إلى شرائح دائرية ويتم تزيين الطبقة المجمّدة الأولى بها. يُسكب 265 مل من مزيج الجيلاتين والخيار على هذه الشرائح الدائرية. يُبرّد القالب مجدداً لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة لتجميد الطبقة الثانية.

يتم تزيين الطبقة الأخيرة بأصابع الفلفل المشوية. تُسكب الكمية المتبقية من المزيج (بعد خفقها إذا دعت الحاجة) على الطبقة الأخيرة. يُغطّى القالب بورق التغليف ويُبرّد.

لنقل التيرّين إلى طبق، يوضع القالب في وعاء يحتوي على المياه الساخنة إلى أن تذوب الأطراف بشكل طفيف. ثم يُرفع القالب من المياه. يوضع طبق تقديم مستطيل كبير فوق القالب ويُقلب. بعد ذلك يُنزَع القالب عنها برفق.

ُلف التيرّين مع الطبق الذي وُضع فيه بورق التغليف. يوضع في البراد إلى أن يصبح جاهزاً للتقديم.