وافل مع كريمة الماسكربوني والفراولة

لتحضير كريمة الماسكربوني، توضع الكريمة مع معجون حبوب الفانيلا (أو خلاصة الفانيلا) والسكّر الأبيض البودرة المنخول في وعاء الخلّاط، وتُمزج باستخدام أداة الخفق حتّى تتشكّل قمم صغيرة. تُضاف إليها جبنة الماسكربوني والقليل من برش الليمون، وتُمزج مجدّداً حتّى يصبح الخليط متجانساً. تُترك لتبرد في البرّاد حتّى يحين وقت استخدامها.

لتحضير الزينة، تُمزج الفراولة المثلّجة والسكّر مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون في قدر صغيرة على حرارة متوسّطة إلى مرتفعة، وتُطهى لمدّة 5 - 7 دقائق. تُعصر الفراولة في مصفاة ويُترك عصيرها لاستخدامه فيما يُرمى لبّها. تتمّ إعادة عصير الفراولة إلى القدر ويُغلى على حرارة متوسّطة لمدّة 5 - 7 دقائق إضافيّة، أو حتّى يتحوّل إلى شراب مكثّف، ثمّ يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد بالكامل.

تتمّ إزالة ورق الفراولة وتُقطّع إلى أربع شرائح. توضع القطع في وعاء مع عصير الفراولة المكثّف المبرّد وتُحرّك حتّى يغطّيها بالكامل.

لتحضير المزيج، يُمزج الدقيق مع السكّر ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسّط الحجم، ثمّ يُترك جانباً. يُفصل صفار البيض عن البياض، وتُذوّب الزبدة. يُمزج صفار البيض مع الحليب والزبدة وخلاصة الفانيلا في وعاء متوسّط الحجم. يوضع بياض البيض في وعاء الخلّاط ويُخفق حتّى تتشكّل قمم صغيرة. تُضاف المكوّنات السائلة إلى المكوّنات الجافّة وتُمزج باستخدام ملوق مطّاطي. يُضاف إليها بياض البيض بتأنٍ. لا مشكلة في تكتّل المزيج بعض الشيء

تُحمّى أداة تحضير الوافل، ثمّ تُدهن بالزبدة أو الزيت النباتي بعد أن تسخن ويتمّ ملؤها بالمزيج وإغلاقها. تُترك الوافل لتطهى، حتّى يصبح لونها بنياً. يُكرّر ذلك حتّى ينفد كلّ المزيج. تُترك الوافل لتبرد على صينية التبريد.

تُقدّم الوافل مع القليل من كريمة الماسكربوني والفراولة على الوجه.