بيتزا فلورنتين مع البيض

لعمل هولنديز ، في وعاء زجاجي أو معدني متوسط ​​الحجم ، قم بخفق صفار بيضتين مع الخردل والزبادى الكريمي.

توضع فوق قدر من الماء المغلي وتُطهى مع الخفق باستمرار لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح كثيفة (ستكون الصلصلة خفيفة في البداية ثم تتكاثف أثناء الطهي).

يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون ويُتبل جيدًا. استخدم قشر الليمون بمقدار ملعقة صغيرة ثم ضعها جانبا

قم بتغطية سطح الهولنديز بغطاء بلاستيكي واتركه دافئًا فوق قدر الماء حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

لعمل قاعدة البيتزا ، يُمزج الدقيق واللبن والملح في وعاء متوسط ​​الحجم باستخدام شوكة. امزج حتى تتشكل عجينة . اضف القليل من الطحين على سطح نظيف ثم قلب العجين. اعجن العجينة لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. تغطى وتوضع جانبا.

تمزج الريكوتا مع الثوم المهروس وقشر الليمون (المحضر سابقا ) في محضر الطعام أو الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. اتركه جانبا. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، وعلامة الغاز 6 ،ثم ضع صينية الخبز في الفرن.

تُقسم العجينة إلى نصفين وتُلف إلى كرات. قم برش القليل من الطحين وافردها في قاعدتين بيتزا. رش دقيق الخبز على الصينية الساخنة وضع قواعد البيتزا مباشرة على الصينية. اخبزها لمدة 5-10 دقائق.

ادهن قاعدة البيتزا التي لا تزال ساخنة مع خليط الريكوتا ثم اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

بمجرد إخراج البيتزا من الفرن ، انثر السبانخ الصغيرة فوقها واتركها تذبل قليلاً قبل أن تُغطى بالبيض المسلوق والريحان الطازج. تتبل ثم تقدم مع صلصة هولنديز.

لسلق البيضة المثالية ، قم بتسخين قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء على نار خفيفة حتى الغليان. أضف ملعقتين صغيرتين من الخل واستخدم ملعقة خشبية لعمل دوامة . اكسر كل بيضة ، واحدة تلو الأخرى ، في وعاء صغير ثم ضعها برفق في الماء. اسلق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج بياض البيض ويظل الصفار سائلاً. أخرجها بملعقة مثقوبة ثم قدمها على الفور.