| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 40 دقائق |
| وقت الطهي | 180 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1149 |
| دهون | 98g |
| المشبعة | 18g |
| بروتين | 47g |
| الكربوهيدرات | 28g |
| السكريات | 3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFينقع الزعفران في 250 مل من الماء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
يُنقع الأرز في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل شطفه حتى يصبح الماء صافيًا.
يُقطع البصل البني إلى شرائح بسماكة 1 سم. اخفق السماق وملعقة صغيرة من الملح والخل و 250 مل من زيت الزيتون معًا واسكب فوق البصل. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
لتحضير لحم الضأن، سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار عالية في مقلاة كبيرة غير لاصقة وحمّر اللحم من جميع الجوانب. انقل المزيج إلى وعاء كبير وغطيه بـ 750 مل من الماء.
قشر البصل وقطعه 4 أرباع وأضفه إلى القدر مع القرنفل وحبات الهال وعود القرفة والبهارات وأوراق الغار وملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ثم أخفض الحرارة. طهي لمدة 30 دقيقة. صفي السائل من لحم الضأن باستخدام غربال مع الاحتفاظ بالسائل. ضع اللحم في القدر مع نصف السائل واللبن وملعقة صغيرة من الملح ودقيق الذرة. يُطهى لمدة 1-2 ساعة أو حتى ينضج.
ضع الأرز و 195 غرام من الملح وماء الزعفران و 250 مل المتبقية من الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى يتبخر الماء. ضع السمن فوق الأرز وضع الغطاء على القدر واتركه جانباً لمدة 5 دقائق.
لتحضير الخبز المقرمش، سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة. ادهن الخبز المسطح بملعقتين كبيرتين من الزيت وحمصه في صينية الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا وبنيًا. يرش برقائق ملح البحر.
حمص الصنوبر في مقلاة.
يُقلب الأرز ويوضع في وعاء التقديم مع اللحم وصلصة الزبادي. ضع الصنوبر فوقه.
نقطع الكزبرة والنعناع إلى قطع خشنة. قدم المنسف مغطى بالأعشاب والبصل المتبل مع الخبز المقرمش على الجانب.
