Olive oil confit salmon with fennel apple slaw

Olive oil confit salmon with fennel apple slaw


Making sure the oil is at exactly the right temperature is key to ensuring the salmon remains soft and moist through the cooking process. The light, refreshing slaw balances out the richness of the fish

انشأ بواسطة سبينس
مطبخ الأمريكي
النظام الغذائي غني بالبروتين
إرشادات التحضير وصفة سهلة
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
سعرات حرارية 560
دهون 146g
المشبعة 79g
بروتين 49g
الكربوهيدرات 26g
السكريات 8g
نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد


طريقة التحضير

تحميل PDF

Remove the skin and bones from the salmon and thickly peel the lemon.


Preheat the oven to 150°C, gas mark 2.


In a high-walled pot, combine the oils, peel of one lemon, peppercorns and bay leaves and place it over a medium-low heat.


Slowly heat the oil to 70°C and submerge the salmon into the oil. Cook for 6-7 minutes, or until the fillet becomes opaque.


Remove the fillet from the oil using a slotted spoon allowing excess oil to drip off, and place on a platter.


To make the slaw, thinly slice the apples and fennel bulb using a mandolin or sharp knife. Reserve the fennel fronds.


Halve the second lemon and squeeze the juice over the salad and top with the fennel fronds.


Season and serve with the salmon.