| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 25 دقائق |
| وقت الطهي | 165 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | الاسترالية |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متقدمة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز وتُغلّف صينية الخبز بورق الخبز.
يوضع 300 غ من السكّر في وعاء مناسب للفرن ويُحمّى في الفرن لمدّة 5 دقائق.
يُخفق بياض البيض حتى تتشكّل قمم متوسطة الحجم، ثمّ يُضاف تدريجياً إلى مزيج السكّر الساخن إلى أن يصبح لامعاً. بعدها، يُضاف دقيق الذرة والخلّ ويُقلّبان برفق، ثمّ يُنقل المزيج بالملعقة إلى الصينية على شكل دوائر. تُخفّف الحرارة إلى 120 درجة مئوية ويُخبز لمدة 45 دقيقة. يتمّ إطفاء الفرن وتُترك البافلوفا داخله لمدّة ساعتَين حتّى تبرد تماماً.
لتحضير الخثارة، يُطهى 500 غ من التوت البري مع الكمية المتبقية من السكّر الأبيض وبرش وعصير الليمون في قدر بمقبض صغير لمدة 3 إلى 4 دقائق إلى أن تصبح طرية. يُضاف الصفاران والبيضة الكاملة شيئاً فشيئاً، ويُترك المزيج على نار خفيفة إلى أن يتكثّف. تُرفع القدر عن النار ثمّ يُصفّى المزيج بالمصفاة. تُخفق الزبدة في المزيج، ثمّ يُبرّد إلى أن يصبح جامداً.
تُخفق الكريمة مع الزبادي في وعاء حتى تتشكّل قمم صغيرة، ويُضاف المزيج فوق البافلوفا، مع إضافة قطرات من خثارة التوت البري، وتوضع الكمية المتبقية من التوت البري ولب الباشن فروت وأزهار البانسي الصفراء على الوجه.
