كعكة يوم الفصح

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، علامة الغاز 4، ويُدهن 2 قالب كعك مستدير مقاس 20 سم ويثبت كل منهما بورق الخبز، بالإضافة إلى قالب كعك مستدير مقاس 16 سم.

قم بنخل المكونات الجافة معاً في وعاء الخلط.

ابشر الجزر وحمص جوز البقان.

يخفق البيض والسكر والزيت حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم تضاف المكونات الجافة وتخلط جيدًا.

أضف الجزر والبقان والزبيب واخلطهم.

اخبز الكعك لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى تنجح في إخراج سيخ نظيف من منتصف الكعكة. إذا كنت ستخبز الطبقات بشكل فردي، اخبز كل منها لمدة 25 دقيقة.

اترك الكعك ليبرد على رف سلكي ثم أخرجه من قوالب الخبز.

قطع الكعك إلى نصفين بحيث يكون لديك 4 طبقات مقاس 20 سم وطبقتين مقاس 16 سم. ضع الطبقات في الفريزر لتبرد حينما تقوم بتحضير كريمة التزيين.

قم ببشر وعصر الليمون.

لعمل كريمة التزيين، يُخفق السكر الناعم والزبدة غير المملحة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا ثم يُخفق معه الجبن الكريمي وبرش الليمون والعصير حتى يتجانس تمامًا.

لتجميع الكعكة، أبدأ بطبقة مقاس 20 سم، ضع فوقها كريمة التزيين ثم الطبقة الثانية مقاس 20 سم. تغطى بالمزيد من كريمة التزيين وطبقة مقاس 16 سم، يليها المزيد من كريمة التزيين والطبقة الثانية مقاس 16 سم.

أنهي العملية بالطبقات المتبقية من مقاس 20 سم مع إضافة كريمة التزيين بينهم.

قم بتغطية الكعكة بكريمة التزيين ثم ضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

بمجرد خروجها من الثلاجة، ضع طبقة رقيقة من كريمة التزيين في خط التصدع (المسافة البادئة) للكعك واضغط عليها البيض المرقط.

استخدم كريمة التزيين المتبقية لتغطية باقي الكعك ولكن لا تغطي البيض المرقط. قم بتنعيم الجوانب باستخدام مقشط. املأ أي فجوات قد تجدها في الكعك واستمر في استخدام المقشط حتى تصبح ناعمة.

أضف المزيد من البيض المرقط فوق الكعكة.