رقائق التورتيلا بالعدس الأحمر مع صلصة البصل المكرمل

ضع العدس الأحمر الجاف في الخلاط ثم اخلط حتى يتحول إلى دقيق ناعم. احتفظ بـ 50 غرام من دقيق العدس الجاف.

في وعاء كبير اخلط 100 غرام من العدس المطحون مع باقي المكونات وامزجهت حتى تتشكل عجينة ناشفة.

باستخدام العدس المطحون، قم بتنظيف السطح ثم ضع العجين عليها. قسم العجينة إلى قسمين وضع العجينة على ورقة خبز وضع ورقة أخرى فوق العجينة ولف العجين لتشكيل دائرتين بسمك 3 مم.

قطع العجينة إلى مثلثات ثم ضعها جانباً حتى يستخدم العجين بالكامل.

سخن الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد على نار متوسطة إلى عالية. إقلي المثلثات على دفعات تقريباً 30 ثانية لكل جانب.

ضعها على مناشف ورقية للتخلص من أي زيت زائد ثم رش الملح. أضف الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.

لعمل الصوص: سخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. شوح البصل ​​لمدة 5 دقائق حتى ينضج قليلاً قبل تقليل الحرارة. اتركه للطهي مع التحريك بين الحين والآخر. أضف السكر البني. إذا بدأ البصل في الالتصاق أو بدأ في الاحمرار، رش القليل من الماء واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح البصل طرياً.

اتركه ليبرد تماماً قبل تقطيع البصل جيداً واحتفظ ببعضه للتقديم.

انقع الكاجو في الماء لمدة ساعتين. صفي الكاجو وضعه في الخلاط أو محضر الطعام.

أضف 250 مل من الماء المحفوظ وعصير الليمون والقشر والملح. اخلطه جيداً لمدة دقيقتين. اخلط لمدة أطول إذا لزم الأمر للتأكد من أن الخليط ناعم.

ضع الخليط في وعاء وقلب البصل المحفوظ وصلصة الصويا والبقدونس المفروم ناعماً والكمون وتبله جيداً حسب الرغبة.

اخلط بذور الخردل و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون معاً في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. سخنها برفق حتى تبدأ بذور الخردل في الظهور.

غطي المزيج ببذور الخردل والزيت وقدمه مع الشيبس.