تشكل هذه الفطائر الصغيرة وجبةً خفيفة شهية أو طبقاً خفيفاً عندما تُقدم مع سلطة الطماطم الطازجة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 45 دقائق |
| وقت التخمير | ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها. |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 453 |
| دهون | 22.4g |
| المشبعة | 5.4g |
| بروتين | 25.2g |
| الكربوهيدرات | 40.3g |
| السكريات | 9.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير العجينة، يوضع 100 مل من المياه الفاترة في وعاءٍ كبيرٍ وتُضاف الخميرة ويترك المزيج جانباً لمدة 10 دقائق. يُخلط الدقيق وملعقة صغيرة من توابل بزار ومسحوق الحليب ومسحوق الخَبز وملعقة ونصف من الملح والسكّر والزبدة في وعاء كبير، وتُشكَّل حفرة في وسط المكوّنات الجافة ويُضاف مزيج المياه والخميرة وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيض إليها. وتُخلط جميعها لتشكّل عجينةً خشنة باستخدام اليدين أو باستخدام ملعقة. توضع العجينة على سطحية للتحضير ويُرش عليها كمية قليلة من الدقيق وتُعجن لـ10 دقائق أو حتّى تصبح طريةً، ثمّ توضع في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزبدة وتُغطّى بورق التغليف، وتُترك جانباً لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.
يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة. تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطة ويُضاف البصل وملعقة كبيرة من توابل بزار إلى المقلاة ويُقلّى المزيج لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومكرملاً قليلاً ثمّ يُضاف اللحم المفروم ويُقلّى حتى يتكرمل. يُتبل المزيج جيداً بملعقةٍ صغيرةٍ من الملح والفلفل. ثمّ يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء عازل للحرارة.
تُخلط الطحينة (أو زبدة اللوز) والخلّ (خلّ أسود أو خلّ الأرزّ) والمياه (تقريباً 15 مل) في وعاء منفصل؛ ويُضاف مزيج الطحينة إلى اللحم وتُعدّل التتبيلة عند الحاجة. تُفرم الكزبرة فرماً ناعماً وتُضاف إلى مزيج اللحم.
يتمّ تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، أي علامة 7 لفرن الغاز. وتُغلّف صينية الخَبز بورق الخبز.
تُقسّم العجينة إلى 8 قطع متساوية وتُرق لتأخذ شكل كرات طرية تُغطّى بمنشفة مبللة وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة. تُفرد كرات العجين وتُصنع منها دوائر بطول 12 سنتم ومن ثم توضع على صينية الخَبز. توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة تقريباً في منتصف كل عجينة مع ترك مسافة ½ سنتم، ويُضغط على الأطراف لتُغلق ويُترك منتصف العجينة مفتوحاً.
يُخفق البيض ويُدهن على أطراف العجينة ويُرش السمسم فوقها.
توضع في الفرن وتُخبَز لمدّة 20-30 دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبيةً وطريةً.
تُقدّم على الفور.
