| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطهي | 80 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الفرنسي |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُتبّل الدجاج بكمية وافرة من الملح والفلفل.
تُسخَّن الزبدة غير المملّحة في كسرولة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار متوسّطة. تُوضع قطع الدجاج في الكسرولة بحيث يكون الجلد لجهة القاع، وتُطهى لمدّة 10 إلى 12 دقيقة، وتُقلّب من حين إلى آخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات. تُنقل قطع الدجاج إلى طبق وتُترك جانباً.
يُضاف الكرّاث إلى القدر، ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طرياً ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. تُضاف أغصان الزعتر وورقة الغار، ويُحرَّك المزيج. يُضاف شراب التفاح الخالي من الكحول وخلّ التفاح، بينما تُمرّر الملعقة على قاع القدر لإزالة البقايا المحمّرة الملتصقة به. ويُترك المزيج ليغلي.
تُعاد قطع الدجاج إلى القدر بحيث يكون الجلد إلى الجهة الأعلى. يجب أن يغمر السائل النصف السفلي من قطع الدجاج تقريباً. تُغطّى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريّاً وينضج تماماً.
في هذه الأثناء، تُذوّب الزبدة المملّحة في مقلاة قلي كبيرة على نار متوسّطة. تُوزَّع شرائح التفاح في طبقة واحدة، وتُطهى لمدّة دقيقتَين إلى 3 دقائق على كلّ جانب، حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً وتصبح طرية. يجب أن تبقى متماسكة وتحافظ على شكلها. تُنقل إلى طبق وتوضع جانباً.
يُنقل الدجاج إلى طبق تقديم دافئ، وتُرمى أغصان الزعتر وورقة الغار. تُرفع النار تحت الكسرولة، ويُترك سائل الطهي ليغلي لمدّة 5 إلى 8 دقائق حتى تقلّ كميّته قليلاً. تُضاف الكريمة وتُحرَّك جيّداً، ثم تُترك الصلصة على نار خفيفة لمدّة دقيقتَين إلى 3 دقائق إضافية، حتى يصبح قوامها كثيفاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. يتم تذوّق المزيج وتُعدّل التتبيلة، بحسب الحاجة.
يُعاد الدجاج إلى القدر، وتُوزَّع شرائح التفاح المطهوّة في الصلصة. يُترك المزيج ليغلي لمدة دقيقتين حتى تصبح شرائح التفاح ساخنة.
يُقدَّم مع اللوبياء وخبز الباغيت المقرمش.
